Pellet Late Hopping

HopBack Pellet


Late Hopping mit Pellets - Hopfenaromatisierung zwischen Whirlpool und Würzekühlung


Vorteile

  • hohe Einsparung an Würzeverlusten im Vergleich zur Whirlpool-Hopfung 
  • effiziente Aromaextraktion
  • Aromatisierung von Teilmengen und Testproduktionen möglich
  • Einfache Nachrüstung zur Optimierung des "Sudhaus-Hopfenaromas"

Funktion

Integration des HopBack Pellet in der Würzekühlleitung zwischen Whirlpool und Würzekühler


Details

Ergänzung zur Hopfung während der Würzekochung

  • In Verbindung mit der HopfenGabe bei der Würzekochung kann mit der Whirlpool-Hopfung ein noch intensiveres "Heißhopfenaroma" geschaffen werden.
  • Die Bittere wird so mit aromatischen Noten ergänzt und im Mund harmonischer wahrgenommen.

Ideale Kombination mit Hopfenstopfen

  • Kalthopfung (Hopfenstopfen) betont durch die flüchtigen Aromen besonders die Hopfennoten, die beim Riechen wahrgenommen werden.
  • Mit der Whirlpool-Hopfung kann eine Balance im Hopfenaroma zur Kalthopfung geschaffen werden.
  • "Wahrnehmung von Hopfenaroma in Nase und Mund können so harmonisch aufeinander abgestimmt werden."

Reduzierung der Würzeverluste

  • Durch die Volumenzunahme der Hopfenpellets ist die Whirlpool-Hopfung mit beträchtlichen Würzeverlusten beim Trubaustrag verbunden.
  • Zugleich sind die einsetzbaren Hopfenmengen begrenzt, da andernfalls die Trubabscheidung des Whirlpools nur noch schlecht funktioniert.
  • Der HopBack pellet  bietet eine Lösung für beide Probleme.
  • Die Hopfentrub bedingten Würzeverluste lassen sich um 80% reduzieren, bei maximaler Variabilität der eingesetzten Hopfenmengen ohne die Heißtrubabscheidung zu beeinflußen.
  • Würzeverluste können signifikant gesenkt werden!

Intensive Extraktion

  • Mittels definierter Durchströmung des Hopfens im HopBack pellet erfolgt eine intensivere Aromaextraktion als im Whirlpool.

Definierte Aromagewinnung

  • Neben den Hopfenölen werden auch die Alpha-Säuren intensiv ausgewaschen.
  • Wegen der unmittelbar folgenden Abkühlung im Würzekühler bilden sich allerdings deutlich weniger Iso-Alpha-Säuren als bei Gabe im Whirlpool.
  • So entstehen feine Aromen ohne kratzige Bittere.
  • Keine Verdampfung von Aromakomponenten da System geschlossen ist.

Flexible Verwendung

  • Der HopBack pellet eignet sich ebenso für den Einsatz von Orangenschalen, Koriander oder alternativen Aromaträger.
  • Aromatisierte Würze kann in Whirlpool rückgeführt werden, wenn Nachisomerisierung gewünscht ist. Feststoffe verbleiben im HopBack pellet

Volle Feststoffrückhaltung

  • Durch die Rückhaltung der unlöslichen Hopfenfeststoffe im HopBack pellet werden keine Partikel zum Würzekühler transportiert, was einen sicheren und verblockungsfreien Betrieb des Wärmetauschers gewährleistet.

Standard-Größen 

  • 10 - 200 kg
HopBack Pellet Late Hopping Whirlpool hopping Whirlpool Hopfengabe Hopfenaroma hop aroma

Befüllen mit Pellets

SmartBoil wort boiling internal wort boiler Innenkocher Würzekochung Kochsystem

Hopfensuspension im Umlauf

SmartBoil wort boiling internal wort boiler Innenkocher Würzekochung Kochsystem

Filtratlauf aromatisierte Würze



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